Gljáð hátíðarlamb með pistasíuhnetum, hunangi, ananas og rauðum perlum

Leiðbeiningar

Skerið gróft munstur í lærið í líkingu við taflborð. Nuddið með salti og pipar.

Bakið við 180 °C í 20 mín. Takið lærið út og látið standa í 15-20 mín.

Saxið pistasíuhnetur (ekki of smátt).

Sjóðið vatn og hunang í potti ásamt kryddi.

Setjið pistasíur og sjávarsalt útí í lokin.

Dreifið helmingnum ofan á lærið og bakið lærið áfram í 30 mín. eða þar til kjarnhiti er orðinn 58-61°. Leyfið lærinu að hvíla í minnst 10 mín.

Smyrjið svo með afgang­inum af vökvanum og berið fram.

Eplaturn á blöðrukáli (1 turn á mann)
Skerið toppinn af epli, kjarnhreinsið og skerið restina í þrjár til fjórar sneiðar og steikið í smjöri og smá sykri.

Blandið saman rjómaosti, piparrót, hunangi og saxaðri myntu og smyrjið á 3 eplasneiðar.

Leggið hangikjöt á milli og raðið upp, efst kemur eplalokið með stöngli. Einnig má setja salat með.

Skerið blöðrukálið hringlaga og sjóðið í saltvatni í 3 mín. Snöggkælið og hitið svo upp með góðri olíu.

Trönuberjasósa
Sjóðið niður safa og vín með kanilstöng þar til 1/3 er eftir af vökvanum, bætið kjötsoði við og sjóðið áfram þar til góðu bragði er náð.

Bætið trönuberjunum í sósuna rétt áður en borið er fram. Sjóðið ekki.