| Grill er best |
Grillžįtturinn sem sżndur var ķ rķkissjónvarpinu ķ jśnķ, vakti mikla athygli. Gestgjafi var Nanna Rögnvaldardóttir og hér er aš finna allar uppskriftirnar śr žęttinum. Grillaš lambalęri- fyrir 61 lambalęri, um 2,2 kg, helst nokkuš vel hangiš 6-8 hvķtlauksgeirar 2 tsk. žurrkaš timjan 1 tsk. žurrkaš oregano 2 tsk. paprikudufi rifinn börkur af einni sķtrónu nżmalašur pipar og salt Kveikiš į grillinu og hitiš žaš vel. Fitusnyrtiš lęriš e.t.v. dįlķtiš, geriš djśpar raufar ķ žaš į nokkrum stöšum meš hnķfsoddi og stingiš hvķtlauksgeirum inn ķ žaš. Blandiš saman timjani, oregano, paprikudufti, sķtrónuberki, pipar og salti og nśiš vel į allt lęriš. Slökkviš į öšrum brennaranum į gasgrilli (ef notaš er kolagrill eru kolin fęrš śt til hlišanna og įlbakki hafšur ķ mišjunni). Setjiš lęriš į grilliš žar sem ekki er eldur undir og lokiš sķšan. Grilliš lęriš ķ 1 klst og 10 til 30 mķnśtur eftir stęrš og eftir žvķ hve mikiš žaš į aš vera grillaš (notiš kjöthitamęli ef žiš eruš ekki viss). Snśiš lęrinu tvisvar eša žrisvar en opniš grilliš annars sem allra minnst. Ef óskaš er eftir dekkri skorpu mį fęra žaš yfir eldinn seinustu mķnśturnar og fylgjast žį vel meš žvķ. Best er aš žaš fįi aš standa ķ 25-30 mķnśtur eftir aš žaš er tekiš af grillinu og į mešan mį baka braušiš og grilla gręnmetiš. Ofnsteiktar kartöflur meš hvķtlauk og lįrvišarlaufi- fyrir 61,5 kg kartöflur, ekki mjög stórar (t.d. Gullauga) 1 dl ólķfuolķa 6-8 hvķtlauksgeirar 6-8 lįrvišarlauf 1 tsk žurrkaš timjan nżmalašur pipar og salt Hitiš ofninn ķ 220 grįšur. Žvoiš og žerriš kartöflurnar og skeriš žęr ķ helminga (mjög litlar kartöflur mega vera heilar, žęr stęrstu mį skera ķ fjóršunga). Setjiš ķ ofnskśffu. Afhżšiš hvķtlauksgeirana og stingiš į milli įsamt lįrvišarlaufi. Strįiš timjani, pipar og salti yfir og setjiš ķ ofninn ķ 30-35 mķnśtur, eša žar til kartöflurnar eru meyrar ķ gegn og farnar aš brśnast vel. - Hręriš einu sinni eša tvisvar ķ žeim svo žęr festist ekki viš. Spęnsk papriku-tómatsósa- fyrir 625 g hnetur eša möndlur (t.d. pekanhnetur eša valhnetur) 6 hvķtlauksgeirar 6-8 piquillo-paprikur (nišursošnar ķ krukku, t.d. frį Svansö) 2 litlir tómatar, vel žroskašir 1 msk tómatžykkni (paste, t.d. frį Hunts) 1 msk sherry- eša raušvķnsedik nżmalašur pipar og salt 1 1/2 dl jómfrśarolķa 2 msk steinselja, söxuš Ristiš hneturnar į pönnu eša į grillinu žar til žęr eru rétt farnar aš taka lit. Setjiš žęr svo ķ matvinnsluvél eša blandara įsamt hvķtlauk, paprikum, tómötum, tómatžykkni, ediki, pipar og salti og lįtiš vélina ganga žar til allt er komiš ķ mauk. Žeytiš žį olķunni saman viš smįtt og smįtt. Smakkiš og žeytiš aš lokum steinseljunni saman viš. Kryddlegin lambalund meš lķmónum og chili- fyrir 61 vęn lamba- eša kindalund 1 msk raušvķnsedik jómfrśarolķa (extra virgin) 1 rautt chilialdin 2 lķmónur (lime) nżmalašur pipar Maldon sjįvarsalt baguettebrauš salatblöš Best er aš byrja į aš kryddleggja lundina ķ nokkra klukkutķma eša allt aš sólarhring ķ 1 msk. af raušvķnsediki og 1 msk. af olķu, sem blandaš er saman, sett ķ plastpoka įsamt lundinni, bundiš fyrir, velt til og frį žar til lundin er žakin leginum, og lįtiš standa ķ kęli. Takiš svo lundina śr pokanum og strjśkiš vel af henni. Skeriš hana ķ 3-4 bita og hvern bita ķ mjóar ręmur. Setjiš ķ skįl. Fręhreinsiš chilialdin, saxiš og setjiš saman viš. Rķfiš börkinn af annarri lķmónunni yfir og kreistiš safann śr žeim bįšum (ef žęr eru mjög safarķkar ętti žó ein aš duga). Helliš 3-4 msk af ólķfuolķu yfir, kryddiš meš nokkuš miklum pipar og dįlitlu salti og lįtiš standa ķ um hįlftķma. Skeriš žį sneišar af braušinu og dreypiš svolķtilli olķu į hverja, leggiš lķtiš salatblaš ofan į, setjiš nokkra bita af kjötinu į hverja sneiš og strįiš sjįvarsalti yfir. Skinkuvafšir ostabögglar- fyrir 62 Höfšingjar eša brie-ostar Vęnt knippi af ferskum basilķkublöšum 12-16 öržunnar sneišar af hrįskinku Skeriš ostinn ķ teninga, um 2-2 1/2 cm į kant. Leggiš 2 basilķkublöš utan um hvern bita, vefjiš skinkusneiš utan um og stingiš grillteini ķ gegn; hafiš 2-3 böggla į hverjum teini. Grilliš viš vęgan hita ķ 2-3 mķnśtur og snśiš oft. Žaš eiga bara rétt aš sjįst rendur į skinkunni og osturinn į aš mżkjast en ekki brįšna. Beriš fram volgt. Timjan-skyrsósa- fyrir 61/2 lķtill laukur, skorinn ķ bita 1 hvķtlauksgeiri dįlķtiš knippi af fersku timjani 300 g hreint KEA-skyr 2-3 tsk ólķfuolķa nżmalašur pipar og salt Setjiš lauk, hvķtlauk og timjan ķ matvinnsluvél eša blandara og saxiš smįtt. Žeytiš skyri, olķu, pipar og salti saman viš. Gręnt salat meš hnetum og blóšappelsķnu- fyrir 61 eikarlaufssalathöfuš - eša annaš gott salat ferskar kryddjurtir eftir smekk, t.d. ķtölsk steinselja, klettasalat, basilķka eša annaš 25 g pekanhnetur eša kasjśhnetur 1 blóšappelsķna (mį sleppa eša nota venjulega appelsķnu) jómfrśarolķa sjįvarsalt og pipar eftir smekk Rķfiš nišur salatiš og kryddjurtirnar og setjiš ķ skįl. Helliš jómfrśarolķu yfir eftir smekk. Ristiš hneturnar į pönnu eša į grillinu og strįiš yfir. Skeriš börkinn af blóšappelsķnunni, skeriš hana ķ geira og rašiš ofan į. Grillašir tómatar og kumquat- fyrir 6250 g kirsiberjatómatar 12 kumquat ólķfuolķa Žręšiš kirsiberjatómata og kumquat į teina, pensliš meš örlķtilli ólķfuolķu og grilliš viš mešalhita žar til žetta er heitt ķ gegn og hżšiš rétt byrjaš aš springa af tómötunum. Grillašur vorlaukur- fyrir 62 knippi af vorlauk olķa Maldon sjįvarsalt Best er aš nota wok meš götum eša einhvers konar bakka eša grind en žaš mį lķka grilla laukinn beint į ristinni. Hreinsiš hann, fjarlęgiš ystu blöšin og skeriš toppana af. Pensliš hann meš svolķtilli olķu, strįiš salti yfir og grilliš hann žar til hann er aš byrja aš brenna. Grillbrauš- fyrir 63 dl vatn, ylvolgt 1/2 tsk hunang 1 msk ger hveiti eftir žörfum, helst braušhveiti 1 tsk salt 1 msk ólķfuolķa Setjiš vatn, ger og hunang ķ skįl og žegar geriš freyšir er hveiti hręrt saman viš smįtt og smįtt įsamt salti og ólķfuolķu. Haldiš įfram aš bęta viš hveiti žar til deigiš er vel hnošunarhęft en žó lint. Hnošiš žaš vel, mótiš žaš svo ķ kślu og lįtiš žaš lyfta sér ķ 1-1 1/2 klst, eša žar til žaš hefur tvöfaldast. Žį er žaš slegiš nišur, mótaš ķ kślu og lįtiš bķša ķ um 10 mķnśtur. Žį er žvķ skipt ķ 10-12 bśta og hver bśtur flattur śt ķ žunnt, aflangt brauš. Rašaš į heitt grilliš, lokaš og bakaš ķ nokkrar mķnśtur į hvorri hliš, eša žar til braušiš hefur blįsiš vel śt og tekiš góšan lit. Grillašur ananas meš chili-hunangsgljįa- fyrir 61 stór ananas, vel žroskašur 1/2 rautt chilialdin 2 msk žunnt hunang regnbogapipar (fimmlit piparblanda) Skeriš ananasinn ķ 6-8 geira eftir endilöngu og lįtiš blöšin fylgja meš. Fręhreinsiš chilialdiniš og saxiš žaš smįtt. Hręriš žvķ saman viš hunangiš og pensliš alla skuršfleti į ananasinum meš blöndunni. Mališ örlķtinn pipar yfir. Setjiš ananasinn į grilliš og grilliš hann viš fremur vęgan hita žar til hann er heitur ķ gegn og rétt farnar aš sjįst rendur į honum. Berš fram meš įstaraldinsósu og hunangsskyrsósu. Įstaraldinsósa- fyrir 68 įstaraldin (passionfruit) 1 tsk hunang, eša eftir smekk nokkrir dropar af lķmónusafa (lime) Skeriš įstaraldinin ķ tvennt og skafiš innihaldiš ķ skįl. Hręriš hunanginu saman viš og bragšbętiš meš örlitlum lķmónusafa. Hunangsskyrsósa- fyrir 6200 g (1 lķtil dós) hreint skyr 1-2 msk hunang Hręriš skyriš meš hunanginu og beriš žaš fram meš ananasinum. |